|
|
Ngob Pla Haw (gebakken Gekruide Vis-filet)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 stukken vis-filet van ongeveer 150 gr per stuk
zout naar smaak
vers gemalen zwarte peper
6 gedroogde rode pepers
1 sjalot
2 teentjes knoflook
20 mm verse Kha gember aan een stuk
6 koriander-wortels
2 stengels citroen-gras
1 theelepel gemalen Kaffir lime-schil
200 gr (1 1/4 kopje) gemalen kokos
1 theelepel suiker
1 theelepel trassi
25 ml (2 eetlepels) vis-saus
75 ml (1/3 kopje) olie
4 banane
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de vis op smaak met zout en peper. Laat de pepers 15 minuten in warm
water weken en knijp ze daarna uit. Hak de pepers, sjalotten, knoflook,
gember, koriander-wortels en citroen-gras in kleine stukjes en doe ze in een
vijzel. Doe de lime-schil, gemalen kokos, suiker, trassi en vis-saus er bij
en stamp totdat een gladde massa ontstaat.
Verwarm de olie in een pan en bak de vis-filet 4 tot 5 minuten totdat ze
bijna gaar zijn. Haal ze dan uit de pan en laat ze uitlekken op keuken-
papier. Doe een dunne laag van het kruidenmengsel in het midden van ieder
bananen-blad en leg de vis-filet er boven op. Bedek de vis met een laag
kruidenmengsel en strooi de gehakte bladeren en pepers er over heen. Vouw de
babanen-bladeren dicht en maak ze vast met een tandestoker, zodat het
kookvocht niet weg kan lopen. Leg de gevulde bladeren boven een houtskool
vuur en laat ze ongeveer 20 minuten koken, keer ze een keer om.
|
|
|